Notturno DOC Monreale
 
Vitigno
Nero D'Avola
 
LA COLTIVAZIONE
 
Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità: 4800 ceppi/ettaro
Produzione media per ettaro: 80 quintali
Suolo: Argilloso - sabbioso con reazione alcalinaAltimetria: 450 mt
 
LA VENDEMMIA
 
Raccolta manuale di grappoli selezionati a fine Settembre
 
LA VINIFICAZIONE
 
Breve macerazione a temperatura controllata seguita da una lunga fermentazione. Affinamento in barrique per 16 mesi e altri 6 mesi in bottiglia.
 
VINO OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
 
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso e persistente di frutti rossimaturi e spezie. In bocca si presenta equilibrato, tannico e persistente.
 
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
 
Si accompagna ai primi piatti di buona intensità gustativa, secondi di carne, agnello al forno, insaccati e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C
Conservazione: bottiglia coricata in luoghi freschi e bui
Capacità d’invecchiamento: media 4-6 anni